元祖 百済参鶏湯
백제삼계탕 (ペクチェサムゲタン)

今回ATSPcom.jpがご紹介するのは、明洞（ミョンドン）にある、『百済参鶏湯(ペッチェサムゲタン/백제삼계탕)』です♪
このお店は、日本でも何回も紹介された有名店。ですが。。。このお店の良さは、明洞という立地、年中無休という観光客にはとっても行きやすいお店なのです♪なので、客層は７割外国人、３割が地元って感じかな。もちろん、味も保障！
1965年から明洞で参鶏湯（サムゲタン）一筋で営んでいる老舗です。創業以来40年間、同じ料理長が勤め、変わらない味が自慢のお店なのです。日本でもすっかりお馴染の“参鶏湯(サムゲタン)”は、若鶏を丸一匹、内臓を全て取り除き、よく洗った後、高麗人参、なつめ、もち米、にんにくなどの滋養材料を鶏のお腹に詰めてじっくり煮込んだ栄養食☆ 昔は宮廷料理としても食されていたことからもわかるように、栄養価がとっても高い韓国を代表する食べ物なのです！夏バテぎみの滋養強壮、冬の寒さと戦える身体にするための栄養食などなど、年間通して食せます。
「百済参鶏湯」では２４時間を過ぎた鶏は全て廃棄し、スープの澄んだ味を守るために一日に５〜６回以上は沸かさないんだそうです。それは、何度も沸かすと色も濁るし、味も濃くなりどんよりとしてしまうからだとか！鶏も、親戚が直営する養鶏場から毎朝仕入れ、もちろん国内産の鶏肉。なので、ここまでのクオリティーと信頼を得られるんだとか。ソウル市内にはたくさんの参鶏湯屋さんがあるけど、外国産の鶏肉を使用しているお店も少なくないとか．．．。ここは、観光客である私たちも見極めて？！食したいところ。適度な歯応えとジューシーなお肉はやっぱり老舗ならではの味わい！
このお店のさらなるこだわりは、鶏肉だけではなく、参鶏湯の重要なポイントとなる高麗人参も、６年根の“錦山水参(금산수참/クムサンスチャム)＜乾燥させない状態の高麗人参＞”を使い、それ以外の薬味は入れない！素材そのものを活かすのです。
どんな時間帯でも混んでますが・・・ランチタイム前後がピークをすぎて落ち着きやすいかも。日本語はあまり通じませんが、日本語のメニューがあります。お買い物や観光の途中に立ち寄りやすいので、是非行ってみてくださいネ♪

　■　Ｍｅｎｕ

住所 ： ソウル市 中区(チュング) 明洞２街(ミョンドンイガ) 50−11
住所(韓国語) ： 서울시 중구 명동2가 50번지 11 호
電話番号 ： 02-776-3267
営業時間 ： 09：00 〜 22：00
休み ： 年中無休
日本語 ： 少々 （日本語メニューあり）
カード ： ＯＫ
喫煙情報 ： 全席禁煙

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地下鉄２号線 乙支路入口(ウルチロイック/을지로입구) 駅 <202 / Euljiro-il(1)ga>　下車。
６番出口をでて、徒歩約５分です。
６番出口を出て南大門路をまっすぐ歩いていただき、4つ目の角（by the wayというコンビニが目印）を左に曲がり（明洞路）直進します。１本目の角を右へ曲がり、少し歩いて１つ目の角を左に曲がると２階に｢百済参鶏湯｣という古い看板が見えます。